厨师长分享48款火锅蘸碟，不管来自哪里，总有一款适合您 - 哔哩哔哩 (bilibili.com)

一、味碟

1、蒜泥油碟

蒜末、香菜末、葱末、香油、盐

2、北方涮肉碟

熟花生沫、芝麻酱、韭菜花酱、腐乳、葱末

3、麻酱味碟

芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、蚝油、白糖、熟花生末、蒜末、香菜末、葱末、香油

4、蒜香味碟

金蒜(油炸蒜）、蚝油、葱末、生抽、紫菜、香油

5、海鲜味碟

虾皮、紫菜(切碎的紫菜）、香菜沫、香油、生抽、鸡精、香醋

6、微麻清汤碟

青花椒粉、盐、鸡精、葱末、香醋、生抽、香油

7、经典油醋碟

生抽、花生油、苹果醋、蜂蜜、葱末

8、香醋酱汁碟

洋葱末、香醋、生抽、柠檬汁、蜂蜜、香油、黑胡椒粉

9、鱼香味碟

蚝油、香醋、生抽、白糖、盐、葱末

10、姜汁味碟

姜末、蒜末、盐、花生油

11、沙姜味碟

沙姜粉、生抽、花生油、葱末

12、葱油味碟

葱油、蒜末、生抽

13、盐焗味碟

姜末、蒜末、生抽、葱末、盐焗鸡粉、花生油

14、沙拉酱碟

沙拉酱、薄荷叶末、酸奶、蜂蜜、橙汁(浓缩)

15、千岛酱碟

酸黄瓜酱、洋葱末、番茄沙司、酸奶、橄榄油

16、椰奶花生酱碟

红糖末、椰奶、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、熟花生末、蚝油

17、香醋酱碟

洋葱末、黑胡椒粉、蜂蜜、香油、生抽、香醋、柠檬汁

二、红油蘸碟

1、经典油碟

蒜末、小米辣、蚝油、香油、葱末、香菜末

2、经典升级版油碟

蒜末、小米辣、蚝油、香油、葱末、香菜末、熟花生末、熟芝麻

3、经典豪华版油碟

蒜末、小米辣、蚝油、香油、葱末、香菜末、熟花生末、熟芝麻、折耳根末、大头菜末、熟豌豆

4、经典改良版

蒜末、小米辣、香油、香醋、生抽、香菜末、葱末。

5、红油味碟

蒜末、小米辣、生抽、红油、葱末、香菜末

6、豆瓣酱味碟

炒香的豆瓣酱、葱末、香菜末

7、香辣酱碟

香辣酱、蒜末、小米辣、香油、红油、葱末、香菜末

8、清汤锅碟

小米辣、蒜末、香醋、生抽、葱末、香菜末

9、韭香味碟

韭菜花酱、蒜末、小米辣、韭菜末、蚝油、生抽、葱末

10、韩式辣酱碟

韩式辣酱、熟芝麻、蒜末、生抽、白糖、香醋、洋葱末、香油

11、泰式酸辣碟

洋葱末、小米辣、蒜末、香茅草末、黄柠檬片、鱼露、柠檬汁、香菜末

12、柠香味碟

蒜末、小米辣、熟花生末、白糖、柠檬汁、香菜末、葱末

13、百香果味碟

蜂蜜、百香果、洋葱末、小米辣、生抽、香油、柠檬汁、香菜末

14、酸辣麻酱碟

熟芝麻、洋葱末、小米辣、生抽、蚝油、香醋、芝麻酱、香菜末

15、烧烤味碟

蒜末、小米辣，熟芝麻、孜然粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒面

16、芥末味碟

芥末、小米辣、蒜末、生抽、香菜末

17、沙茶酱碟

沙茶酱、红花椒粉，葱花、花雕酒

18、糊辣味碟

小米辣、蒜末、熟芝麻、白糖、香醋、生抽、花椒油、胡辣油

19、辣芝麻酱碟

芝麻酱、花生酱、红油、生抽、香油、葱末

20、蒜蓉酱碟

蒜蓉辣椒酱、蒜香粉、蒜末、鸡精、白糖、香醋、蚝油、生抽、葱末

21、烧椒酱碟

烧椒酱、辣椒面、蒜末、盐、青花椒粉、折耳根末、香醋、生抽、木姜子油、葱末、香菜末

22、牛肉酱碟

香菇牛肉酱、蚝油、蒜末、熟芝麻、沙茶酱、香醋、生抽、白糖、红油

23、牛肉芝麻酱碟

香菇牛肉酱、辣椒面、蒜末、芝麻酱、葱末、香菜末、生抽

24、香菇酱碟

香菇酱、芝麻酱、大头菜末、葱末、xo酱、香油

25、番茄辣酱碟

番茄沙司、盐、蒜末、小米辣、葱末、香菜末、生抽

26、黄豆酱碟

柠檬汁、黄豆酱、辣椒面、白糖、白醋、生抽

27、法式芥末酱碟

芥末、黑胡椒粉、盐、红酒醋、花生油

28、甜蒜辣酱碟

番茄沙司、甜蒜头末、腐乳、熟芝麻、小米辣、辣椒面、蚝油、生抽、香油

29、泰式红椒海鲜酱碟

二荆条、蒜末、白糖、香菜末、鱼露、柠檬汁

30、酸角味酱碟

辣椒面、白糖、葱末、鱼露、柠檬汁、酸角汁

31、干蘸碟

盐、熟花生末、熟芝麻、青花椒粉、辣椒面、葱末、香菜末